Mais do que um simples workshop de cozinha marroquina, o evento organizado pela Agora Aveiro no espaço Histórias ao Lume, no âmbito do “I Love Aveiro: Cooking for Solidarity”, transformou-se numa viagem através de sabores, tradições e experiências pessoais.

Desta vez, afastamo-nos um pouco da cozinha para conhecer o homem por trás das receitas - um cozinheiro apaixonado, artesão e pai carismático – que fez de Aveiro o seu lar. A jornada de Kamal Wadifi, de Marraquexe a Aveiro, foi motivada por algo profundamente pessoal: a família e a esperança de um futuro melhor. Kamal explica:

“Em 2016, depois do nascimento da minha filha, a minha mulher portuguesa e eu decidimos mudar-nos para Aveiro. Foi uma experiência que mudou a nossa vida. A principal razão foi proporcionar um futuro melhor para a minha filha. Adoro viver em Aveiro - é um lugar tranquilo, perto do mar, e as pessoas são amáveis e acolhedoras.”

Atualmente, Kamal trabalha como revisor de conteúdos em árabe e especialista em línguas para uma empresa de tecnologia, mas as suas paixões vão muito além da sua profissão. A pandemia impulsionou a sua criatividade, dando origem à Anili, um projeto de slow-fashion dedicado a peças de ganga feitas à mão, utilizando máquinas de costura vintage restauradas. Esse mesmo espírito criativo alimenta a sua paixão pela culinária, profundamente enraizada na herança da sua família. Ele explica:

“Descobri a arte da cozinha sob a orientação carinhosa da minha mãe e da minha avó. As suas ricas tradições culinárias incutiram em mim um profundo apreço pelos sabores e aromas da nossa cultura. Cozinhar, para nós, sempre foi sinónimo de alegria, família e partilha de refeições com quem amamos.”

Foi exatamente essa filosofia - cozinhar como um ato de amor e conexão - que Kamal trouxe para o workshop de cozinha marroquina em Aveiro. Os participantes tiveram a oportunidade de explorar os vibrantes sabores de Marrocos através de três receitas clássicas:

• Tagine de Frango com Azeitonas e Limão Preservado: Um prato aromático e cozinhado lentamente, infundido com especiarias, limão e azeitonas. Ganha um sabor intenso graças às especiarias, limões preservados, azeitonas e cebolas. Pode ser preparado no fogão num autêntico tagine ou assado no forno, dependendo do equipamento disponível.
• Zaalouk (Salada de Beringela): Um prato tradicional marroquino feito principalmente com beringela e tomate, temperado com alho, azeite e várias especiarias, como cominhos, paprika e pimenta chili. Costuma ser servido como acompanhamento ou salada e é frequentemente degustado com pão.
• Salada Marroquina de Pimentos Assados: Um acompanhamento refrescante de pimentos assados, tomate, azeite e vinagre.

Cada prato contou-nos uma história, cada especiaria ajudou-nos a viajar um pouco mais longe. Para os participantes do workshop, esta experiência foi muito mais do que seguir receitas - tratou-se de compreender o significado da cozinha marroquina, como a mistura de especiarias, a cozedura lenta e a partilha de refeições representam algo mais profundo do que apenas alimentação.

Antes de terminarmos, fizemos uma última pergunta a Kamal: havia algo que não gostasse em Aveiro?

“O que me preocupa às vezes é que a cidade está a crescer rapidamente. Não sei se isso é bom ou mau - mais carros, mais trânsito... Espero que esse crescimento traga prosperidade e boas oportunidades para as pessoas desta cidade que amo e cuido genuinamente.”

E não podíamos estar mais de acordo com ele.

O “Cooking for Solidarity” faz parte do projeto “I Love Aveiro” da Agora Aveiro. Foi organizado em colaboração com o Alma de Alecrim e o CLAIM Aveiro no âmbito dos Projetos de Solidariedade do Corpo Europeu de Solidariedade da União Europeia. Tem ainda o apoio do Município de Aveiro e do IPDJ - Instituto Português do Desporto e Juventude, I.P..